Had je de Mix & Match al geraden? De pompoenspread is een supermooie basis voor soep. Een heerlijke voedzame maaltijdsoep. Zeker als je het combineert met een hardgekookt eitje en geroosterde kokos. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 bosui
- 1 knoflook
- 2 tl kerriepoeder
- 1 portie pompoenspread (6 el)
- 1, 5 ltr groentebouillon
Bereiding
Kook de eieren hard in 8 minuten.
Bak bosui en knoflook 1 minuut. Voeg kerriepoeder toe en bak kort mee. Voeg pompoenspread en groentebouillon toe. Breng aan de kook en schep in soepkommen. Snijd de eieren doormidden en leg op de soep. Garneer met geroosterde kokos en bieslook.
Lekker met een dikke snee volkorenbrood met roomboter of zelfgemaakte (boerenkool)pesto.
