Mix & Match: Soep van geroosterde wortelgroenten

Van left over geroosterde (wortel)groenten kun je perfect soep maken! Groenten in de blender, bouillon erbij, staafmixer erop, verwarmen en klaar!  

Ook handig om in een thermosfles warm mee te nemen naar je werk voor een groenterijke lunch! Je krijgt er een bak energie van voor de rest van je dag. 

Bye bye after-lunch dip!

Ingrediënten 

• 1 portie  geroosterde wortelgroenten
• 1,5 ltr groentenbouillon
• 0,5 citroen

Bereiding 

Pureer de geroosterde groenten met de bouillon in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met citroensap en peper en eventueel zout. Garneer eventueel met bosui of koriander.