Wintersalade met geroosterde pompoen, appel en rode kool

Winterse salades! Heerlijk met knapperige rode kool, geroosterde zoete pompoen en appeltjes. Natuurlijk krijg je het recept weer van me!

Ingrediënten

• 1 flespompoen
• 0,25 rode kool
• 3 appels
• 3 el pompoenpitten
• 4 el Balsamico azijn
• 1 el honing

Dressing

• 4 el extra vierge olijfolie
• 1 el grove mosterd
• Sap van 1 citroen
• 1 knoflook
• peper en zout

Bereiding

Was de pompoen, halveer en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in de breedte in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de pompoenplakken over. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Zet 30 minuten in de oven.

Maak ondertussen de dressing. Meng alle ingrediënten en doe in een grote kom. Schaaf de rode kool heel dun en hussel met de dressing.

Meng honing met de Balsamico azijn. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Leg de appelpartjes en pompoenpitten op de bakplaat bij de pompoen. Sprenkel er het honing-balsamicoazijn mengsel overheen en rooster nog 10 minuten.